Cokain 巨峰提子 – 哥倫比亞 Finca San Carlos 葡萄紅酒酵素 二氧化碳浸漬法 (咖啡豆/掛耳包/冷泡包)

莊園介紹

Finca 是西班牙文，意思為莊園。Finca San Carlos即 San Carlos莊園。San Carlos莊園位於金迪奧省(Quindío Department)，是「哥倫比亞咖啡三角」️(Triángulo del Café) 四個省份中的其中一個，其餘三個省份為卡爾達斯(Caldas Department)、里薩拉爾達(Risaralda Department) 和 托利馬(Tolima Department)。

哥倫比亞咖啡大部分生產自哥倫比亞咖啡三角，其中金迪奧省以盛產高質量咖啡豆及多元農業著稱。San Carlos莊園附近亦種植了其他作物——相當大量的 植物。 為發展不同的處理法提供良好的天然資源，莊園主Felipe 和 Carlos 致力研究不同的處理方法!

處理法介紹

這次處理最初構想是：「如果將水果和咖啡放在一起發酵，會不會變化出咖啡不一樣的味道?」經過好幾次實驗批次之後，發現水果和咖啡果實發酵的方法是可行的，會產出不一樣的水果香氣。

但是如果用傳統的厭氧處理 會存在更加多的不確定性，增加製作難度!為了移除這一種不確定性莊園決定使用 ，二氧化碳浸漬發酵方法!延長整體發酵時間

首先將咖啡果實同新鮮葡萄和紅酒酵母 在桶裏進行72小時二氧化碳浸漬發酵。脫掉果膠後再環境低於35度的情況下日曬。就發展出這一個擁有巨峰提子風味批次的生豆!

Label設計

異星迴響講述一個跨越星際相遇和離別的故事

設計師延續一貫的風格，成個label都是一杯葡萄特飲為主體! 其他的水果風味則隱藏在特飲裏，去帶出今次咖啡豆極為和諧的味道!

配色也因為風味而作出相應的調整，採用一個比較暖色調帶紫的感覺

* 不過今次依然都會有限量版的珍藏卡送俾大家， 記錄返自己的Recipe