Cokain 洪都拉斯威士忌雪莉酒桶發酵 (咖啡豆/掛耳包/冷泡包)

Cokain 洪都拉斯威士忌雪莉酒桶發酵咖啡豆

風味：蜂蜜、威士忌、朱古力、雲呢拿

處理法介紹

咖啡豆點解會有酒香呢？酒釀散發酒香嘅原因嚟自佢嘅發酵法：雪莉酒桶發酵(Sherry Whiskey Barrel Fermentation)。

有趣嘅係，雖然叫雪莉酒桶，但裝喺入面嘅係威士忌。雪莉酒桶係用雪莉酒「調味」(seasoning)嘅橡木桶。

酒嘅成分會同橡木產生化學反應，調整橡木嘅芳香化合物(aromatic compound)，例如減弱單寧味，加強雲呢嗱味等等。而威士忌喺雪莉酒桶發酵時就會吸收呢啲化合物去豐富自身味道

雪莉酒桶發酵法將水洗後嘅生豆放落裝過威士忌嘅雪莉酒桶入面。橡木桶外嘅氧氣會穿過桶壁，氧化生豆令生豆發酵。發酵過程會喺低溫(攝氏15至20度)下持續30至40日。生豆喺呢段時間會將雪莉酒桶嘅氣味封入咖啡豆裏面

沖煮攻略

研磨度：C40 23格/Zp6 39格
温度：91度 , 粉水比：1:15 , 時間：2分鐘
味道：爆香蜜糖雲呢拿味，再加朱古力after taste

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