Cokain 哥倫比亞古樹莊園雙重酵素厭氧水洗 (咖啡豆/掛耳包/冷泡包)

雙重酵素厭氧水洗

雙重酵素厭氧水洗是 水洗 + 特殊酵素 + 雙重厭氧發酵。與水洗步驟一樣，咖啡農會先將咖啡果實放入水槽，篩選浮豆(未成熟的瑕疵果與雜質會浮面)。然後將篩選出的原粒咖啡果實放進密封容器，再加入二氧化碳 和特殊酵素進行厭氧發酵(一重厭氧發酵)。

經過一段時間之後去除果皮，再次將去皮果實放進以上密封容器裏進行厭氧發酵(雙重厭氧發酵)。

兩種處理法配合下，咖啡的士多啤梨味和桃味會尤其突出。

Label故事(節錄)

//…她是個愛甜的女孩。
她嗜甜如命，雪糕、巧克力、果汁軟糖，無糖不歡。//
//…土耳其的日落餘輝灑進玫瑰谷，朦朧中，熱氣球仿佛又成了一滴又一滴的軟糖。
她的手機震動，一看，眼前的景色更朦朧了。//

風味： 士多啤梨、蜜桃、蜜瓜、玫瑰

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沖煮攻略

温度：86度 , 粉水比：1:14.5 , 時間：2分鐘
味道：士多啤梨香氣，蜜桃甜感，口感有如士多啤梨奶油糖

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